印度料理 - 咖哩辣椒蒜蓉醬

 

 

靈感來自媽媽口傳台式蒜蓉辣椒醬與網上找到的印度蒜頭醬結合，

Hippy自創的咖哩辣椒蒜蓉醬:) 

 

不管淋在烤雞肉、水煮馬鈴薯、白飯、麵等等，通通都會變成超下飯的好味道歐!!!!

簡單易做，大家趕快試試看!! 

 

 

今日午餐，淋上自製咖哩辣椒醬的水煮馬鈴薯配新鮮小黃瓜、番茄炒蛋。

 

材料:

油兩~三杯(量米杯大小 ，可視辣椒、蒜頭容量增加，原則上蓋過為主。)

紅辣椒六條

紅椒一顆

茴香籽(Cumin Seed) 一小匙

芫荽籽(Coriander Seed) 一小匙

咖哩粉(Curry Powder) 或 薑黃粉(Turmeric Powder)或 印度綜合香料粉(Masala Powder)

辣椒粉( Paprika Powder)

鹽一小匙

糖兩大匙

*味道可依個人喜好微調! 

 

 

 

作法:

1. 辣椒、蒜頭切成碎末備用

2. 熱油一杯加茴香籽、芫荽籽小火炒兩三分鐘，再撈出棄掉。

這道手續主要是提味。

3. 多加一杯油，加辣椒、蒜頭、咖哩粉、辣椒粉、鹽、糖一起翻炒至軟爛，約兩三分鐘後熄火。

4. 裝入消毒後的空玻璃罐，靜置放涼後即可食用。 開罐後放冰箱保存可放半年以上。

 

P.S. 1 想做台式，請用花椒小火炒，再撈出棄掉。

          然後加油炒辣椒、蒜頭、鹽、糖即可。

P.S.2 如何自製印度綜合香料Masala Powder? 

混合Mustard Seed(芥菜籽)、Fenugreek Seed (葫蘆巴籽)、Cumin Seed (茴香籽)、Coriander Seed (芫荽籽)、

Asafoetida(阿魏)用研磨機磨打成粉狀即可。

P.S.3 網路上看到的原印度蒜頭醬菜食譜，是不放辣椒、只放剝皮後呈完整片狀的蒜頭，

將料炒好後，裝玻璃罐，再放冰箱冷藏一禮拜後食用，大家也可以試試囉!

 

  

咖哩辣椒蒜蓉醬成品